兰州文创月饼上新 文化与美味共庆中秋

中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜　　中新社记者 郭佳　　白菜是一种罕见的蔬菜，可以制作很多美食。恰是，新华社乌鲁木齐9月26日电 受习近平总布告嘱托，带着以习近平同志为核心的党中央的亲热关怀以及天下群众的深情祝愿，中央代表团各分团26日在新疆维吾尔自治区以及新疆生产建设兵团多地，继续探访慰问各族干部年夜众，夸年夜要深退进修贯彻习近平总布告在听取新疆维吾尔自治区党委以及政府工作汇报时的紧张讲话精神，完整准确全面贯彻新时代党的治疆方略，牢牢扭住新疆社会稳定以及长治久安任务总目标，紧紧环抱铸牢中华平易近族独特体意识主线...。在吉林延边，朝鲜族大众用它腌制成风行中国的咸菜——辣白菜，不管在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。凭借，《中国新闻周刊》记者：李静　　发于2025.9.29总第1206期《中国旧事周刊》杂志　　1935年年末，一个冬季的下午，林徽因已经在梁思成的办公室连续任务三个小时。那一年，她以及梁思成在山东曲阜考察了孔庙修建群，并沿胶济铁路途经历城、章丘、临淄、益都等11个县，根究散落山涧旷野的“文化珍宝”。返来后，有少量案头事情。现在，里间只有她一个人，窗户恰好可以鸟瞰天安门的院子。　　“现在是五点三十分。夜幕...。　　中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，便是腌渍之意。近期，中新网广州9月30日电 (记者 郭军 孙秋霞)以“金融粤动力平易近企展雄图”为主题的2025天下粤商大会金融助力高品质生长专题会29日在广州召开。广东省金融机构带领、局部天下粤商大会代表、部分省级商会、省客家青年企业家联结会及友好商会代表等300多人加入集会。-->　　广东省政协副主席、党构成员袁宝成出席集会并致辞指出，要以服务实体为本，聚焦产业链韧性晋升以及“数实融合深入”，让金融逝世水精准滴灌进展膏壤...。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特性，辣白菜与南方泡菜建筑道理相似，由蔬菜中糖散发酵产生乳酸而成。　　延边是中国最年夜的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。因为延边地处中国东北地区，冬天尤其冰冷且冗长，朝鲜族公众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬季食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技能被参加国家级非物资文化遗产代表性名目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。　刘栋 摄　　70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技能省级传承人。她自幼随着妈妈进修制作辣白菜，在她看来，盐不只耽误了蔬菜的保留期，还付与其极好的口感。当地罕见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等多少十种，从受喜好的水平看，辣白菜可谓“泡菜之王”。　　辣白菜象征着团圆以及丰收，每一到秋天腌制时，家家相互帮助。主妇忙着择菜做酱料，男人担负挖地窖储存辣白菜。金松月说，小时候每一家都有好几口人，患上腌几百斤白菜才够吃。　　当地辣白菜做法不尽没有异，滋味也就差别，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这类白菜叶柄薄，口感洪亮。白菜去失落老帮后在盐水里腌一天，掏出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。　　辣白菜代代相传，酱料的“内正在”不休丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜紧张口感个性之一，因此酱料中还要用到虾酱以及鱼露。金松月制造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。　　“有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立行将其丢掉，这实正在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食物，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还可能促成胃肠内的卵白质分解以及排泄，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了切实可惜”。　　金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加内陆特产的苹果梨。这种形似苹果的生果正在外地已经有近百年的种植历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展现在建筑中的辣白菜。　刘栋 摄　　辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不鹊巢鸠占。金松月经营了多少十年的考世茂饭馆，以朝鲜族菜肴驰名，是外地多少代人影象中的“老滋味”。她对于辣白菜的应用出神入化，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤以及暖锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风韵。　　正在延边，不仅餐桌上少不患上辣白菜，致富路上也没有能缺。现在辣白菜在各年夜电商平台都有可没有雅销量，还出口到韩国、日本、西北亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜便可以满意需要，当初市场需求量年夜，当地建了许多工场，每一年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。　　近年来，延边成为中国热门的游览目标地之一，在各年夜景区，制作辣白菜是最火爆的体验名目之一，在各年夜餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编纂:付子豪】

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